小炒牛肉丝 - 小炒牛肉丝的做法,小炒牛肉丝怎么做好吃,小炒牛肉丝的家常做法 - 京细菜谱

小炒牛肉丝

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倒叙的时光莫经

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时间:10分钟内

食材

牛里脊适量

茭白适量

洋葱适量

红椒适量

青椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
步骤 2/10

分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
步骤 3/10

锅烧热加入橄榄油；
步骤 4/10

开中火放入洋葱炒香；
步骤 5/10

洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
步骤 6/10

加入红、青椒丝；
步骤 7/10

加入腌制好的牛肉丝；
步骤 8/10

不停的快速翻炒；
步骤 9/10

当牛肉变色时加入蚝油；
步骤 10/10

转小火翻炒均匀后即可起锅

小贴士

唠叨几句：

1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下，再从第4步开始做，我是自家人吃所以偷懒了，不过味道差不了多少；

2、我用的是新鲜的黄牛肉，本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉；

3、在腌制最后加些橄榄油，可以在炒时肉不会互相粘连，而且油分子在腌制的时候渗入肉中，当入锅炒时，肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维，这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口；

4、在最后下入牛肉时火一定要大，牛肉炒到八分熟时就可以了，以免太老了。

发布于 2018-11-26