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白羊座热辣美食剁椒鱼头
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危险男爵半香

火象星座的白羊座总是斗志昂扬，充满了活力。他们勇于接受各种挑战，具有像火一般的强烈热情。而对于美食，也不能太平常太清淡，必须得香辣新鲜的“重口味”，否则就会食欲不振。重口味的食物是他们的首选，而且辣椒越多越好，越辣越过瘾，严重时甚至有受虐倾向。

食材
鲢鱼头1个 适量
剁椒100克 适量
大蒜6瓣 适量
姜10克 适量
蚝油1勺 适量
鲜红辣椒3个 适量
醋1勺 适量
料酒 2勺 适量
大葱1段 适量
小葱1根 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。
  • 步骤 2/11
    2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。
  • 步骤 3/11
    3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。
  • 步骤 4/11
    4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。
  • 步骤 5/11
    5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。
  • 步骤 6/11
    6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。
  • 步骤 7/11
    7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。
  • 步骤 8/11
    8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
  • 步骤 9/11
    蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
  • 步骤 10/11
    另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
  • 步骤 11/11
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发布于 2018-09-26
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