滑鱼片 - 滑鱼片的做法,滑鱼片怎么做好吃,滑鱼片的家常做法 - 京细菜谱

滑鱼片

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ordinarily欣怡

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时间:10-30分钟

食材

鲤鱼 600g

豆芽 15og

青笋 200g

青红椒 6个

生姜 10g

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烹饪步骤

步骤 1/9

鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。
步骤 2/9

将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。
步骤 3/9

用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。
步骤 4/9

加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。
步骤 5/9

锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。
步骤 6/9

码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。
步骤 7/9

炸熟时捞出放入盘中。
步骤 8/9

锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。
步骤 9/9

用一个碗兑入生抽.香醋.花椒油兑成汁.淋在盘即成。

小贴士

滑鱼片时开小火.油温在40度时放入鱼片.慢慢升温到80度.不要铲动轻轻晃动.不要炸焦。

发布于 2019-02-20