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滑鱼片
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安和醉江南倦客
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时间:10分钟内
食材
草鱼 适量
黄瓜 适量
黑木耳 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
  • 步骤 2/5
    热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
  • 步骤 3/5
    生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
  • 步骤 4/5
    锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
  • 步骤 5/5
    把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
小贴士

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅

鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

发布于 2018-06-19
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