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泡豇豆-酸豆角
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寻波剪剪清风

一次在饭店吃到了炒酸豆角这道菜，很是下饭。当时就想自己回来也做点。现在这道小菜终于出炉啦，，，

时间:10-30分钟
食材
豇豆 2斤
盐 400g
八角 10g
花椒 3g
水 2000ml
白酒 20ml
姜（可以没有） 7～8片
冰糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豇豆洗净，去首尾，晒干表面水分。
  • 步骤 2/5
    水，八角，花椒，盐，冰糖，倒入锅中煮开，晾凉。
  • 步骤 3/5
    豇豆卷小捆，放入容器。（容器要开水煮一下，控干水分）
  • 步骤 4/5
    倒入姜片，放凉的花椒水，不要放太满，不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。
  • 步骤 5/5
    盖盖，10天就可以吃了，吃的时候切丁炒一下。（现在是7月份，很热，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一档节目～腌制的产品～两周后食用亚硝酸盐会大量减少～更健康噢～
小贴士

1,容器消毒很重要，必须无水，无油。2,如果喜欢可以放些辣椒，萝卜，莴笋，一起腌着吃。3,要选择瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的时候容易掉很多种子。

发布于 2019-01-14
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