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泡椒凤爪
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曼云染墨丶若流云

成都是泡椒凤爪的发源地,每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单,买1瓶现成的泡野山椒就可以了。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 8只
泡野山椒 1瓶
花椒 1小撮
白醋 半勺
矿泉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪剪去指甲,洗净。
  • 步骤 2/4
    锅里加清水,撒1小撮花椒,煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右,关火。
  • 步骤 3/4
    煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净,入冰水里浸泡一会儿
  • 步骤 4/4
    冰透的鸡爪剁小块(尽量斜切,保证入味)。倒入泡野山椒水,野山椒,半勺白醋,适量矿泉水(以淹没全部鸡爪为好)。清水:泡椒水=1:1(根据自己的口味调节辣度和咸度)
小贴士

最后一步没有白醋也无所谓。

发布于 2018-08-08
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