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清汤抄手
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思逸

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。

这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。

肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 一块
抄手皮 半斤
水 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香油 适量
花椒粉 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡蛋清 1个鸡蛋的
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
  • 步骤 2/14
    将五花肉剁成肉馅。
  • 步骤 3/14
    肉馅剁好了，尽量剁细点。
  • 步骤 4/14
    将葱姜蒜切成碎末。
  • 步骤 5/14
    把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
  • 步骤 6/14
    顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
  • 步骤 7/14
    将肉馅放于面皮的中央。
  • 步骤 8/14
    将面皮对半折。
  • 步骤 9/14
    拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
  • 步骤 10/14
    包好剩下的抄手。
  • 步骤 11/14
    抄手包好咯。
  • 步骤 12/14
    锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
  • 步骤 13/14
    舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
  • 步骤 14/14
    来吧，趁热吃哦。
小贴士

猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。

抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

发布于 2018-08-29
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