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四川麻婆豆腐
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会比你快乐

今天的菜就继续宅到底。。。这是最不想出门最弹尽粮绝时还能吃得到的美味，小时候吃过妈妈和姨妈做的麻婆豆腐至今在任何餐馆都无人能比。家常味就应该在民间，在每个百姓的家里。

时间:30分钟-1小时
食材
绢豆腐 一盒
有机豆瓣酱 两勺
小麦淀粉 一勺
牛肉 60克
花椒 10克
葱 两根
蒜 6粒
姜 两片
酱油 两勺
豆豉 适量
油辣椒 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
  • 步骤 2/6
    锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
  • 步骤 3/6
    加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
  • 步骤 5/6
    小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
  • 步骤 6/6
    最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
小贴士

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。

2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。

3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略。

发布于 2018-08-15
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