jxcaipu logo
土豆盐煎肉
10.6万 热度 18 收藏
愉快

盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。

食材
五花肉 300g
土豆 2个
蒜苗 2根
生姜 适量
大蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺
老干妈豆豉 2勺
花椒 适量
料酒 适量
盐 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段梗叶分开、蒜拍碎
  • 步骤 2/11
    五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-15分钟至血水流出捞出切片备用
  • 步骤 3/11
    土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
  • 步骤 4/11
    炒锅入油，7成热放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
  • 步骤 5/11
    放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
  • 步骤 6/11
    放蒜苗梗、土豆片
  • 步骤 7/11
    中大火炒至土豆变软入味
  • 步骤 8/11
    放蒜苗叶、少许盐炒匀即可出锅
  • 步骤 9/11
    美味的土豆盐煎肉就完成啦(^-^)
  • 步骤 10/11
    还有嗞啦啦的声音唷～yummy
  • 步骤 11/11
    一起开动吧！
小贴士

1、土豆焯水不宜太久，太烂影响后续操作；2、所有调料依个人喜好可适量增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与豆豉很咸，炒菜时盐可放可不放。

发布于 2018-06-17
94
相关菜谱
写评论