jxcaipu logo
酸辣凤爪
7.8万 热度 23 收藏
树莓味

好吃到爆的开胃零食，追剧必备品，口感分分钟秒杀熟食店的美食，妈妈再也不用担心我吃到不卫生的酸辣凤爪，喜欢的吃货们，跟我动手一起做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
大蒜 适量
小米辣 适量
姜 适量
白酒／米酒／料酒 少许
米醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料，新鲜凤爪，最好不要买冰冻过的
  • 步骤 2/14
    部分辅料，姜蒜辣椒
  • 步骤 3/14
    鸡爪洗净，剪去指甲，砍成如图，方便入味且吃时不会弄脏脸
  • 步骤 4/14
    冷水下锅，拍一块姜、倒入少许白酒去腥，煮熟即可，不用煮到出胶，熟的程度可以用牙签或筷子扎过鸡爪脚底，骨头血渍熟透，立刻捞出用冷水洗去浮油至水清澈
  • 步骤 5/14
    用冰水泡半小时到一个钟，这样做使鸡爪肌肉紧实，口感清脆
  • 步骤 6/14
    利用冰水泡鸡爪的时间处理一下调料，用干净的砧板和菜刀（最好是分熟食和切生的砧板和菜刀）将大蒜辣椒切碎放入碗中（大蒜用四五粒就够啦，不用整朵都放完，那样味道太冲），倒入一勺米醋（我的勺子大概是40ml的汤勺容量）
  • 步骤 7/14
    加入四分之三勺的白糖和蚝油，一勺生抽
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀至白糖融化，酸甜度由自己口味添加
  • 步骤 9/14
    将调好的料汁倒入泡过冰水的鸡爪中（冰水倒干净再放料汁）倒入少许花生油，搅拌均匀，装入保鲜碗中放入冰箱（冬天可以不用放）冰上一夜一天，中间记得给它翻几次身，使其充分入味。
  • 步骤 10/14
    两个小时后的颜色
  • 步骤 11/14
    一早起来的颜色，忍不住吃了一块
  • 步骤 12/14
    一夜一天后的颜色，诱人啊
  • 步骤 13/14
    点缀一下更显档次
  • 步骤 14/14
    忍不住再来一张（真实颜色，绝对没有美图处理）吃货们是不是跃跃欲试了呢，哈哈
发布于 2018-10-24
141
相关菜谱
写评论