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四川凉面
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七十二行

一到夏天，必不可少的就是凉面啦。

稀饭+凉面，就是夏天的味道。

小时候经常看外婆扇凉面（真的是拿蒲扇扇）

长大后，我也喜欢扇凉面（但是不喜欢吃），可能只是喜欢扇凉面这个过程，今天把这个分享给大家

时间:10-30分钟
食材
面条 适量
姜蒜水 适量
花生碎 适量
葱 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
油辣椒 适量
黄瓜/豆芽/海带(随便什么都可以，自由发挥) 适量
食用油 适量
芝麻 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。
  • 步骤 2/5
    烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。
  • 步骤 3/5
    拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。
  • 步骤 4/5
    吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。
  • 步骤 5/5
    加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。
小贴士

传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。

发布于 2018-12-10
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