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干豇豆蒸面
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施后来你不在

地方特色，特别适合冬季，干豇豆吃法很多，但做蒸面更有风味，而且再加上酱肉独特的酱香味，和本身没有任何味道的面条蒸在一起，味道非常的好哦！

时间:10-30分钟
食材
酱肉 200g
干豇豆 100g
机器面 500g
油 适量
盐 适量
葱蒜 适量
酱油 适量
花椒 适量
鸡精 适量
耗油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，干豇豆用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好。
  • 步骤 2/14
    面，我准备的是机器刀削面。
  • 步骤 3/14
    坐锅热油
  • 步骤 4/14
    葱蒜爆香，下入发好的干豇豆，开炒。
  • 步骤 5/14
    加入酱油，耗油，提味上色。
  • 步骤 6/14
    加入肉片继续
  • 步骤 7/14
    加入调料当色香味俱佳时加入开水，水的量刚好和菜齐不要没过。
  • 步骤 8/14
    开始码面，一层层摊开
  • 步骤 9/14
    最后如图
  • 步骤 10/14
    落盖
  • 步骤 11/14
    最好密封不漏气，我加了一个重物，也可围上一圈湿毛巾
  • 步骤 12/14
    大火5分钟后改小火10分钟后开盖。
  • 步骤 13/14
    然后再把菜和面掺和好，香喷喷好吃看得见。
  • 步骤 14/14
    装碗，再配以凉菜，美汤那就更佳！
小贴士

水的多少是关键，多了浪，少了焦。菜不可炒的太熟，4成足矣。当然调料口味个人爱好，主要喜欢就好。

发布于 2023-02-28
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