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腰果西芹炒花枝
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澈叶蓝凌在

花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。

这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼 500g
西芹 2根
红椒 1个
腰果 1小把
生抽 1汤勺
糖 2茶勺
清水 3汤勺
水淀粉 2汤勺
盐 少许
胡椒粉 少许
香油 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
  • 步骤 2/9
    西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁, 另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
  • 步骤 3/9
    锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
  • 步骤 4/9
    锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
  • 步骤 5/9
    锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
  • 步骤 6/9
    倒入调好的料汁继续炒半分钟;
  • 步骤 7/9
    最后淋入水淀粉搅匀后关火;
  • 步骤 8/9
    起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。

1汤勺=15m 1茶勺=5ml

发布于 2023-02-12
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