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腰果百合炒芹菜
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昨儿发了节后调理肠胃的粥,今天,继续来分享调理肠胃的小菜。

素菜,在正月里是比较受欢迎的炒菜品种,鱼、肉吃多了,肠胃负担加重,连口味也变得刁钻起来,重口味的菜不再讨喜。

反而是清淡的小炒,更受欢迎。

西芹,又称洋芹,美芹,是从欧洲引进的新品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。

西芹的做法,比较有名的,是百合西芹和腰果西芹。

双双今天将两个菜结合,创造了腰果百合炒西芹。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 300g
腰果 50g
百合 10g
适量
适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    百合提前浸泡半天。
  • 步骤 2/14
    挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
  • 步骤 3/14
    西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
  • 步骤 4/14
    斜着切成段。
  • 步骤 5/14
    锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。
  • 步骤 6/14
    捞出,投凉。
  • 步骤 7/14
    锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。
  • 步骤 8/14
    另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
  • 步骤 9/14
    放入焯过水的芹菜。
  • 步骤 10/14
    放入百合。
  • 步骤 11/14
    放入炒香的腰果。
  • 步骤 12/14
    放入适量的盐。
  • 步骤 13/14
    煸炒过后,放入调好的水淀粉。
  • 步骤 14/14
    煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
小贴士

1、芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火,火大了易糊。

3、水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!

4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!

发布于 2020-06-23
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