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腰果百合炒芹菜
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昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。

时间:10-30分钟
食材
西芹 400g
腰果 50g
百合 10g
盐 适量
水淀粉 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    百合提前浸泡半天。
  • 步骤 2/14
    挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
  • 步骤 3/14
    西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
  • 步骤 4/14
    斜着切成段。
  • 步骤 5/14
    锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
  • 步骤 6/14
    捞出，投凉。
  • 步骤 7/14
    锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
  • 步骤 8/14
    另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
  • 步骤 9/14
    放入焯过水的芹菜。
  • 步骤 10/14
    放入百合。
  • 步骤 11/14
    放入炒香的腰果。
  • 步骤 12/14
    放入适量的盐。
  • 步骤 13/14
    煸炒过后，放入调好的水淀粉。
  • 步骤 14/14
    煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
小贴士

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！

4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

发布于 2020-10-10
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