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绿豆芽炒粉条
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孤独jelly

绿豆芽虽然是绿豆发芽而成，但其营养价值与绿豆却有所不同。在发芽过程中，其维生素C会增多，部分蛋白质分解为各种人体所需氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

冬天的时候，曾试过多次自己发绿豆芽，但每次无论用怎样的方法，发出的豆芽都不是很好，每次泡3天，绿豆才出小芽，7,8天才长成1寸多长，而此时豆芽都馊了，常常扔掉，非常可惜。我想冬季室内气温只有十几度，可能是失败的主要原因。

这几天，天气暖和，又试着发了几次，基本上泡一天就发出小芽，3到4天就可以长到一寸多长了，试了几种方法，都成功发出了豆芽，看来温度对发豆芽有决定性的作用。

以前吃豆芽，担心安全问题，都是焯熟了凉拌，这次自家的安全豆芽，直接炒着吃，完全不用担心了。

时间:10-30分钟
食材
豆芽 300g
土豆粉条 200g
海带丝 50g
尖椒 60g
豆皮 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自发豆芽，洗净；
  • 步骤 2/10
    豆腐皮，尖椒切丝； 准备好土豆粉条，海带丝，葱花；
  • 步骤 3/10
    锅中加油烧热，炒香葱花；
  • 步骤 4/10
    下绿豆芽炒；
  • 步骤 5/10
    下尖椒，豆皮丝炒；
  • 步骤 6/10
    下海带丝炒；
  • 步骤 7/10
    加调味，盐，老抽，生抽，醋，白糖少许，鸡精炒匀；
  • 步骤 8/10
    下粉条炒；
  • 步骤 9/10
    加入清水焖一会儿，使粉条熟透；
  • 步骤 10/10
    出锅。
小贴士

炒豆芽加醋不仅味道好，还能防止营养流失；

海带丝提前泡发好，洗干净；

粉条用湿土豆粉条，比较好熟；

绿豆芽，体质虚弱的人少吃。

发布于 2023-10-26
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