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嫩笋炒蛋
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楷模

前段时间去新宁崀山旅游，发现当地喜用嫩青笋炒蛋，非常鲜嫩可口。这次五一回老家，午睡醒来忽然想起正是雨后青笋疯狂生长的时节，遂戴着草帽、冒着小雨进林子里寻找，满载而归。大部分都切片煮过晒成了笋干，但难得吃次嫩笋，总要挑最鲜美的做法，于是就着家里现成的材料，仿着做了这道嫩笋炒蛋。我对笋有着本能的抵触，因为吃多了会有些头晕。但儿子非常爱吃，一人就吃了半份。

时间:10分钟内
食材
嫩青笋 200g
土鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
青蒜叶 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嫩青笋剥去壳，洗净切碎丁。
  • 步骤 2/9
    青蒜叶切小段。
  • 步骤 3/9
    土鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/9
    油锅烧热，下嫩笋炒至半熟。
  • 步骤 5/9
    加青蒜叶稍稍翻炒。
  • 步骤 6/9
    加盐调味，翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    鸡蛋熟了即可盛盘
小贴士

笋尽量选嫩的，不要炒老了，鸡蛋也不要炒老了，这样口感才会好的。调料也不要用，只用最基本的油盐调味，才不会影响鲜笋独有的清香与美味。

发布于 2022-12-17
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