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煮豆角
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豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500g
适量
适量
辣椒 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角清洗摘段,
  • 步骤 2/7
    油烧热倒进豆觥炒匀,
  • 步骤 3/7
    放辣椒提辣,
  • 步骤 4/7
    加盐炒片刻,
  • 步骤 5/7
    放清水将豆角煮熟透。
  • 步骤 6/7
    放点味精和蚝油炒匀,
  • 步骤 7/7
    出锅。
小贴士

豆角一定要焯透,以防止中毒。

发布于 2022-11-04
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