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蚝油杏鲍菇
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suit柔美

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”，适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁，营养丰富、味道鲜美，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝，好不好吃，吃了便知。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 200g
小葱 1根
蚝油 1汤勺
白糖 1/4汤勺
料酒 1/3汤勺
盐 适量
姜片 2片
大蒜 1瓣
水淀粉 1汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备好；
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇洗净切成条状，小葱切段，取葱白部分，姜切丝，大蒜剁沫；
  • 步骤 3/9
    除姜蒜和盐外，所有调料放到一起搅拌均匀备用；
  • 步骤 4/9
    锅内坐入适量水烧开，下入杏鲍菇焯熟；
  • 步骤 5/9
    捞出备用；
  • 步骤 6/9
    重新起锅，入适量油烧热，入姜丝蒜沫炒香；
  • 步骤 7/9
    下入杏鲍菇和葱白翻炒；
  • 步骤 8/9
    倒入调好的味汁翻炒均匀，炒至收汁，调入少许盐即可；
  • 步骤 9/9
    盛盘出锅。
小贴士

1、杏鲍菇焯水后已经熟了，适宜快炒，因此最好先把味汁调好；

2、调好的味汁中含有的淀粉会沉淀，最好下锅前搅匀再倒；

3、蚝油本身咸味较重，放盐时手轻点，以免过咸。

发布于 2023-09-30
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