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肉末茄子
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单歌满长安

茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
肉糜 100克
普宁豆酱 2勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
淀粉 适量
蒜瓣 3个
2条
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将茄子切成长条状,加入两勺淀粉抓匀。
  • 步骤 2/9
    锅里热油,将茄子炸至金黄捞出待用。
  • 步骤 3/9
    肉末加入蚝油,酱油,淀粉,醋,油拌匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    热锅,加入油,蒜末,姜丝爆香。
  • 步骤 5/9
    加入豆酱超匀。
  • 步骤 6/9
    倒入肉末,炒至七分熟。
  • 步骤 7/9
    加入茄子快速翻炒。
  • 步骤 8/9
    最后放入葱段翻炒装盘。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

没有普宁豆酱也可以用其他豆酱代替,喜欢辣味可以加一个小米辣。整道菜没有加盐因为普宁豆酱本身就是咸味挺重的,所以不需要另外加盐了。

发布于 2023-09-08
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