胡萝卜具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效。我眼睛不好,平时要多吃一些对眼睛有好处的菜,胡萝卜是很不错的选择。而且胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
1、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。
2、不要过量食用胡萝卜。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。