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香菇青菜包
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单恋

南京人比较喜欢的早点就是鲜肉包和青菜包，青菜包香菇和青菜的香气非常足，爱吃蔬菜的朋友可以试一试。我第一次做的青菜包特别苦，根本没法吃，就是因为没有把青菜煮熟，如果用青菜直接拌馅，或杀青挤干水分做馅，都会苦，这次做的青菜包和外面卖一样香，老公强烈要求增加至早餐菜单中。

食材
面粉 250g
香菇 6朵
豆干 4片
青菜 500g
色拉油 适量
糖 13g
盐 适量
鸡粉 适量
香油 适量
温水 133g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母3g用133g温水调开倒入250g面粉中
  • 步骤 2/15
    加入3g色拉油和13g白砂糖
  • 步骤 3/15
    揉成光滑的面团
  • 步骤 4/15
    干香菇泡发后切小丁
  • 步骤 5/15
    豆干切小丁
  • 步骤 6/15
    青菜放入热水锅中汆烫至熟
  • 步骤 7/15
    放入凉水中降温，挤干水分
  • 步骤 8/15
    切碎后再次挤干水分
  • 步骤 9/15
    将青菜碎，香菇丁，豆干丁，放入容器中，加盐，鸡粉，油，香油拌匀
  • 步骤 10/15
    面团揉成长条状切成剂子
  • 步骤 11/15
    擀成皮
  • 步骤 12/15
    包入馅料
  • 步骤 13/15
    捏成包子
  • 步骤 14/15
    放入28度环境下发酵20分钟
  • 步骤 15/15
    放入冷水锅蒸15分钟即可
小贴士

青菜碎建议多次挤干水分，比较好

发布于 2023-02-09
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