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香菇青菜包子
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楚疆瀛卢暴昖

包子包的比较难看，大家忽略我的技术，但只要好吃就行。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
青菜 300g
香菇 100g
鸡蛋 3个
绵白糖 20g
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将绵白糖、酵母放盆内，加入清水溶化静置5分钟
  • 步骤 2/15
    将静置好的酵母水倒入面粉内，再加入适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵。
  • 步骤 3/15
    干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟，然后捞出沥水，切细
  • 步骤 4/15
    青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎
  • 步骤 5/15
    鸡蛋加入少许盐打散
  • 步骤 6/15
    锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
  • 步骤 7/15
    锅中放入切细的青菜
  • 步骤 8/15
    放入切细的香菇
  • 步骤 9/15
    锅中放入食用油，把油烧熟
  • 步骤 10/15
    放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可
  • 步骤 11/15
    面团发酵至两倍大
  • 步骤 12/15
    取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成大小均匀小剂子，将小剂子擀成内厚外薄的面片
  • 步骤 13/15
    然后放上馅料
  • 步骤 14/15
    再捏起来，包成包子，依次做好全部
  • 步骤 15/15
    锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开
小贴士

青菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩

发布于 2019-08-16
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