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香菇芹菜包子
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南极仙翁

妈妈买了一大捆的芹菜回来，原本想着包饺子的，谁知用不上。即使炒菜也用不了这么多，送了楼下一点，剩下的就用来做包子馅吧。好吃是好吃，只是这芹菜馅的，还是能吃出很浓的芹菜味了，回头得找找原因才行了。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
五花肉 250g
芹菜 400g
酵母 5g
清水 250g
香菇 20g
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡蛋 1个
十三香 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加水和酵母揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    发酵至2倍左右即可。
  • 步骤 3/12
    香菇用温水泡发。
  • 步骤 4/12
    芹菜洗净后，入开水中绰一下。
  • 步骤 5/12
    将芹菜过凉水后，切碎挤干净水分。
  • 步骤 6/12
    剁碎的五花肉放入鸡蛋、料酒、姜沫、油、生抽、蚝油、淀粉、十三香，顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    将拌好的肉馅倒入香菇粒、芹菜中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将面团再次揉搓排气后，分成等份小剂子，擀面皮。
  • 步骤 9/12
    放入馅料。
  • 步骤 10/12
    捏合起来。
  • 步骤 11/12
    生胚底部垫上玉米衣，放蒸笼里再次醒发。
  • 步骤 12/12
    二醒完成后，大火水开转中火，蒸15分钟，熄火后5分钟再开盖。
小贴士

1、芹菜容易出水，所以先绰水再入馅。

2、蒸熟熄火后，虚蒸5分钟再开盖。避免包子因突然开盖遇冷而出现回缩。

发布于 2023-05-24
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