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炒柚子皮
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英姿勃勃divine

柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

时间:10分钟内
食材
柚子皮 50g
青椒 30g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    柚子剥开之后削去表皮切块，用清水浸泡数小时，放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）
  • 步骤 2/7
    青椒洗净切丝、大蒜拍扁切碎、干辣椒切段，生姜切丝
  • 步骤 3/7
    烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒(也可不放，看个人口味)，爆出香味
  • 步骤 4/7
    放入青椒
  • 步骤 5/7
    放入柚子皮
  • 步骤 6/7
    炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟，待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火盛出
  • 步骤 7/7
    成品（我家生抽用完了，我就滴了几滴老抽，于是，就是这个颜色了，但不影响味道）
小贴士

柚皮去涩技巧 做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。

柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。

柚子皮剥取技巧

取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

发布于 2022-06-14
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