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青椒肥肠
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闯红灯

一直很喜欢吃肥肠，做得次数却非常少，街上买的怕不干净，自己洗吧，费时又费力，真没那个时间。妈妈知道我爱吃，总是把肥肠买好，细细洗干净，用水焯好，送来给我，然后我就给冻在冰箱里，想吃的时候，拿出一份，或用青椒炒、或用梅干菜红烧、或是给儿子下面条，各种做法都很喜欢，

食材
肥肠 300g
青椒 50g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
老抽 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肥肠是放在冰箱冷冻里的，解冻后，锅中烧热水焯一下洗净
  • 步骤 2/13
    重新放冷水，放入肥肠，再放入葱、姜、八角、尖椒、料酒煮开
  • 步骤 3/13
    加适量老抽和盐
  • 步骤 4/13
    改小火煮至筷子可轻松插透为止，大约1小时
  • 步骤 5/13
    煮好的肥肠切块
  • 步骤 6/13
    洋葱洗净切成瓣
  • 步骤 7/13
    青椒洗净，去蒂、籽，切块
  • 步骤 8/13
    锅中放适量油，放入洋葱和青椒
  • 步骤 9/13
    煸炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入肥肠
  • 步骤 11/13
    加入适量水、老抽和盐
  • 步骤 12/13
    煮5分钟左右以便入味
  • 步骤 13/13
    出锅前淋少许蒸鱼豉油
小贴士

1、肥肠不易熟，最好事先煮一下

2、最后淋少许蒸鱼豉油可提香增鲜，没有可不放

发布于 2022-03-12
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