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苦菜大肉包
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不听话

我们北方人对包子、饺子之类的面食有着很难以割舍的喜欢。虽然我家平时也以米饭为主，女儿喜欢吃米饭，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么，包子饺子是我的最爱了。

早上去市场，看到有出售苦菜的，就顺便买了回来，今天就做苦菜大肉包子吃了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 800g
猪肉 400g
苦菜 300g
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
味极鲜 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备适量的苦菜，去掉黄叶老根
  • 步骤 2/21
    面粉加上适量的酵母发酵
  • 步骤 3/21
    取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下
  • 步骤 4/21
    然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎
  • 步骤 5/21
    准备适量的五花肉，洗干净备用
  • 步骤 6/21
    把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎
  • 步骤 7/21
    把肉馅和苦菜放到一起
  • 步骤 8/21
    加上适量的盐调味
  • 步骤 9/21
    加上适量的胡椒粉调味
  • 步骤 10/21
    加上适量的花椒粉调味
  • 步骤 11/21
    加上适量的老抽调味
  • 步骤 12/21
    加上适量的味极鲜调味
  • 步骤 13/21
    加上适量的蚝油调味
  • 步骤 14/21
    然后把肉馅、苦菜和调料搅拌起来
  • 步骤 15/21
    把发酵好的面揉成长条
  • 步骤 16/21
    然后切成一个个合适的剂子
  • 步骤 17/21
    然后揉圆，擀成包子皮，备用
  • 步骤 18/21
    取一个包子皮，包上适量的苦菜馅
  • 步骤 19/21
    包子包好了，放置案上等待二次发酵
  • 步骤 20/21
    发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了
  • 步骤 21/21
    大概15分钟后，好吃的包子就熟了
小贴士

苦菜必须要在开水里焯一下，然后在凉水里泡一会，去除苦菜的苦味

发布于 2023-01-22
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