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地软韭菜大肉包子
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忧愁bank

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。

食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹，做馅儿等。搭配韭菜，粉条，肉馅，做成的包子口感软糯，细嫩，非常的美味！

时间:10分钟内
食材
面粉 600g
地软 200g
韭菜 150g
五花肉 300g
热油 适量
盐 适量
红薯粉条 1把
生姜 1块
大葱 适量
鸡蛋 1个
十三香 3g
生抽 2勺
耗油 1勺
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    地软用开水冲烫后，彻底的洗去杂质
  • 步骤 2/18
    面粉里放入酵母，和成面团，置温暖处发酵
  • 步骤 3/18
    红薯粉提前泡软，切段
  • 步骤 4/18
    五花肉剁碎
  • 步骤 5/18
    生姜，大葱用料理机打碎，倒入肉馅中
  • 步骤 6/18
    放盐，十三香，耗油，生抽，热油泼一下激发香味，打入鸡蛋一个搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    加粉条拌匀
  • 步骤 8/18
    加地软拌匀
  • 步骤 9/18
    加入韭菜
  • 步骤 10/18
    将全部食材混合均匀
  • 步骤 11/18
    中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵
  • 步骤 12/18
    切成大小均匀的剂子，檊成中间厚，四周薄的包子皮
  • 步骤 13/18
    取一张面皮，加入适量的馅料，右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子
  • 步骤 14/18
    包出有漂亮褶子的包子
  • 步骤 15/18
    放入笼屉，二次醒发15分钟左右，上蒸锅大火蒸18分钟，关火5分钟后揭盖
  • 步骤 16/18
    趁热蘸料汁享用吧
  • 步骤 17/18
    成品
  • 步骤 18/18
    成品
小贴士

1.地软是甘肃等地的特色食材，雨雪过后山上会长出很多，来自大自然馈赠的纯天然食材

2.地软好吃，但很难清洗干净，用开水冲烫后，里头卷的杂质会自然飘起

3.五花肉可用里脊肉代替，随自己喜好

发布于 2024-10-01
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