jxcaipu logo
韭菜猪肉包子
5万 热度 134 收藏
失眠overlook

08年那会儿，在一个乡镇上班，那里有家福建人的包子铺，用炒香的猪肉拌上韭菜做成的馅儿，很香。每天早上都要吃上五、六个他家的包子，再来一杯农家自己磨的豆浆，很满足。如今换了工作单位，许久都没吃过了，很是想念。抓住国庆假期的尾巴，自己尝试着做了点，味道也不错。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
韭菜 200g
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
酵母 4g
白砂糖 10g
清水 250ml
红薯粉 适量
生抽 适量
调料粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母加点糖用清水搅匀，倒入面粉中，加入清水
  • 步骤 2/11
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签插几个小孔，让其发酵1.5小时
  • 步骤 3/11
    面团发酵期间，洗净韭菜晾干水分，切小段
  • 步骤 4/11
    五花肉剁碎，加上红薯粉、盐、生抽拌匀
  • 步骤 5/11
    坐锅热油，将肉馅炒至九成熟
  • 步骤 6/11
    加上韭菜、调料粉拌匀，香喷喷的韭菜猪肉馅
  • 步骤 7/11
    面团发至2倍大时，继续揉光滑，排去空气
  • 步骤 8/11
    将小剂子擀成外薄内厚的包子皮
  • 步骤 9/11
    包包子了
  • 步骤 10/11
    将包好的包子放在蒸笼里先醒20分钟，再锅内放冷水，等水开了再盖上锅盖蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟
  • 步骤 11/11
    隐隐约约能吃到以前的味道，美好的回忆
小贴士

1、猪肉馅不要炒得太干，可以适量加点清水去炒；

2、做好的包子坯子要醒20分钟，这样蒸出来的包子才松软可口。

发布于 2022-04-03
225
相关菜谱
写评论