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豆沙酥球
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少女摘泥泥

豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小点，正宗的应该是用猪油做。可惜家中猪油已用完，便用了黄油代替，口感比猪油做的起酥效果要差一些，但依然很好吃。如果对口感要求不高，也可以用色拉油代替。

食材
中筋面粉 180g
黄油 55g
糖粉 15g
清水 55g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    水油皮材料（中筋粉120克，黄油25克，糖粉15克，清水55克 ）
  • 步骤 2/18
    油酥材料（中筋粉60克，黄油30克）
  • 步骤 3/18
    将水油皮材料和油酥材料分别揉成团，醒15分钟
  • 步骤 4/18
    将水油皮和油酥面团各等分成4小份，搓成球
  • 步骤 5/18
    将水油皮球擀成圆皮
  • 步骤 6/18
    包入油酥球
  • 步骤 7/18
    均匀收口
  • 步骤 8/18
    擀成长舌状
  • 步骤 9/18
    卷成卷，松弛15分钟
  • 步骤 10/18
    卷口朝上，再次擀成长牛舌状
  • 步骤 11/18
    卷起，口朝下，松弛15分钟
  • 步骤 12/18
    将其余三个也同样操作
  • 步骤 13/18
    对切8份，切面朝上
  • 步骤 14/18
    擀开成圆形
  • 步骤 15/18
    反过来包入豆沙馅
  • 步骤 16/18
    搓圆整形
  • 步骤 17/18
    入烤箱，中层，180℃，烤25分钟
  • 步骤 18/18
    豆沙酥球出炉
小贴士

1．夏季黄油从冷冻室拿出来几分钟就软化了，如果着急就用吹风机热风吹几秒钟即可，切勿化成水状

2．如果用低筋粉制作效果能更好

3．可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等，做成别样酥球

发布于 2022-07-14
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