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紫薯吐司
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森眸暖光

家里最爱吃吐司了，每次吐司切片的时候都大小不一，厚薄不一，看着很不舒服。群里姐妹请人帮忙做了木质的切吐司器，真的太好用了，为此我还买了把好刀与之相配，切出来的吐司跟机器切一样完美，真的喜欢。

时间:1-2小时
食材
高粉 162g
奶粉 16g
盐 3g
糖 65g
水 11g
酵母 3g
黄油 43g
紫薯泥 269g
高粉 377g
水 200g
酵母 3g
盐 3g
奶粉 11g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。
  • 步骤 2/7
    用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
  • 步骤 3/7
    准备好胡紫薯泥。将中种切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
  • 步骤 4/7
    取出面团，室温继续发酵25-30分钟
  • 步骤 5/7
    面团分为170克/个的3个，60克个的6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
  • 步骤 6/7
    3个170克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵90分钟，面团长到八分满，加盖。烤箱200度预热。
  • 步骤 7/7
    吐司模放进烤箱，上下火烤35分钟，出炉立即脱模。
小贴士

紫薯蒸熟压成泥后过筛，得出的紫薯泥才细腻。

发布于 2022-12-24
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