芒果巴巴露 - 芒果巴巴露的做法,芒果巴巴露怎么做好吃,芒果巴巴露的家常做法 - 京细菜谱

芒果巴巴露

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醉酒夢紅顏通边

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手中正好有一个蛋黄，计划用孟老师的芒果巴巴露来解决掉。难得有闲情决定遵照孟老师的指引制作香酥粒——芒果巴巴露的夹心料。翻到做法，却发现配方中用到蛋黄。蛋黄？蛋黄！原本就是为着解决蛋黄，再敲一个蛋黄岂不又要剩下一个蛋白？罢了，罢了。消化饼干很现成，就当它做香酥粒好了。

一切进展很顺利，只是容器不得不另寻别器。杯子不少，大多巨大，也就这几个红酒杯看起来还算大小适宜，凑合呗。

食材

吉利丁片 4g

蛋黄 1个

细砂糖 20g

牛奶 80g

橙皮屑 1小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

巴巴露材料
步骤 2/23

蛋黄加细砂糖搅拌
步骤 3/23

成为乳黄色的蛋黄糊
步骤 4/23

牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
步骤 5/23

慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
步骤 6/23

加入橙皮屑，拌匀
步骤 7/23

倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
步骤 8/23

呈浓稠状，熄火
步骤 9/23

吉利丁片用冰水泡软
步骤 10/23

捞出，挤干水分
步骤 11/23

加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
步骤 12/23

加入芒果果泥，拌匀
步骤 13/23

隔冰水搅拌，降温至冷却
步骤 14/23

淡奶油搅打成能流动的五六分发
步骤 15/23

分两次加入芒果奶酱中，
步骤 16/23

拌匀
步骤 17/23

取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
步骤 18/23

倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
步骤 19/23

装饰料
步骤 20/23

取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
步骤 21/23

摆上适量芒果果肉
步骤 22/23

撒少许消化饼干屑
步骤 23/23

用薄荷叶点缀

小贴士

将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。

消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。

表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。

发布于 2024-01-26