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韩国小馒头
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excess宇文

说它是馒头，但由于是烘烤出来的，比馒头更多了一份香甜的味道。面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 180g
油 20g
盐 2g
糖 6g
酵母 2g
泡打粉 2g
低筋面粉 10g
芝麻 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面包桶中加牛奶、糖、盐
  • 步骤 2/19
    加入高筋面粉、酵母、泡打粉
  • 步骤 3/19
    F9和面
  • 步骤 4/19
    和好的面放入烤箱第一次发酵至两倍大
  • 步骤 5/19
    准备沾料：10g低筋面粉+6g糖+5g芝麻
  • 步骤 6/19
    烤盘刷油10g
  • 步骤 7/19
    发好的面
  • 步骤 8/19
    取出排气揉圆
  • 步骤 9/19
    分成16个剂子
  • 步骤 10/19
    盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 11/19
    取一份擀平
  • 步骤 12/19
    卷起
  • 步骤 13/19
    切段
  • 步骤 14/19
    全部摆入烤盘内
  • 步骤 15/19
    喷水
  • 步骤 16/19
    放入烤箱二次发酵
  • 步骤 17/19
    发酵至2.5倍大，烤盘倒入10g油
  • 步骤 18/19
    烤箱200度预热，中层烤10分钟即可
  • 步骤 19/19
    摆盘
小贴士

面别发过头，不然烤出来带酸味。

发布于 2023-02-19
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