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韩国烤馒头
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婉丽gangster

这款是纯手工韩国烤馒头，没有面包机的童鞋们也可以试试哦，烤出的馒头底部为金黄色很漂亮哦。吃起来很脆，很香，口感又酥又脆，很受欢迎的一款面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 312g
低筋面粉 138g
牛奶 180g
蛋液 80g
白芝麻 适量
酵母 5g
细砂糖 45g
蜂蜜 66g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。
  • 步骤 2/17
    进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。
  • 步骤 3/17
    将发好的面团排气
  • 步骤 4/17
    分成60克一份
  • 步骤 5/17
    收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 6/17
    取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪
  • 步骤 7/17
    从一端卷起
  • 步骤 8/17
    卷好后的效果
  • 步骤 9/17
    在中间切成两半
  • 步骤 10/17
    切开后竖起来
  • 步骤 11/17
    烤盘底部和内壁涂抹黄油，撒上白芝麻。将做好的花朵切口向下排入烤盘。
  • 步骤 12/17
    放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快
  • 步骤 13/17
    发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘
  • 步骤 14/17
    完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。
  • 步骤 15/17
    再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉
  • 步骤 16/17
    分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上
  • 步骤 17/17
    烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~
小贴士

面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪。

发布于 2023-01-21
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