jxcaipu logo
韩国烤馒头
1万 热度 137 收藏
沈押韵的悲伤

话说一不溜神儿掉进烘培无底洞初期，咱就在晴天的美食博里看到了这款面包，蜂蜜面包，也叫韩国烤馒头，首先吸引我的是它漂亮的外观喜欢一个一个小面包挤在一起的样子，难不成我也有“密集控”？再次吸引我的原因是它的原料，不用黄油，因为当时咱打定主义，不败黄油，不败任何模具，只做戚风蛋糕卷的，可是现在咱hold不住了，也都一样样的往家败了，自打面包机到家后，咱就不懈的做面包，可是时间不够了，好不容易休个息才能折腾，没办法，谁叫面包时间长呢。

为啥晴天做的就一个一个才漂亮，我的就东倒西歪的，求科普。

时间:1-2小时
食材
高粉 175g
低粉 85g
糖 55g
鸡蛋 46g
芝麻 适量
蜂密 5ml
凉白开 5ml
水 100g
酵母 2g
盐 1g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    配方中，A材料（高粉175g，低粉75g，酵母2g，糖50g，盐1g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋46g）放入面包桶内，用和面发酵程序，揉至能拉出厚薄自动进入发酵阶段进行发酵；
  • 步骤 2/18
    发酵至面团两倍大，即手粘高粉戳洞，洞不回缩即证明发酵完毕；
  • 步骤 3/18
    取出排气后，等分成8份，55g/份，滚圆；
  • 步骤 4/18
    来个细节图
  • 步骤 5/18
    盖上保鲜膜或是笼布松驰静置10分钟；
  • 步骤 6/18
    取一份面团，压扁，擀成长20CM牛舌状；
  • 步骤 7/18
    向下卷成卷，全部卷好后，盖上笼布，松驰静置10分钟；
  • 步骤 8/18
    将B材料（芝麻5g，白糖5g，低粉10g）混合均匀备用；
  • 步骤 9/18
    烤盘刷油备用；
  • 步骤 10/18
    取一个卷卷，用刮板从中间一切分成两断；
  • 步骤 11/18
    底部沾水；
  • 步骤 12/18
    沾上混合好的B材料；
  • 步骤 13/18
    等距离均匀的摆放在烤盘中；
  • 步骤 14/18
    用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；
  • 步骤 15/18
    送入温暖湿润处二次发酵，发酵结束后，表面刷油；
  • 步骤 16/18
    均匀的撒上芝麻；
  • 步骤 17/18
    向底部倒油，约2/5的油量，越多油越脆；将烤盘送入烤箱，中层200度15分钟即可。
  • 步骤 18/18
    取出后立即刷一层蜂蜜水，水与蜂蜜的比例不1：1
小贴士

1、水与蜂蜜的比例1：1，水要用饮用水，矿泉水或是凉开水；

2、油质要用色拉油，我家没有，用的花生油，烤出来就有花生的味道，不好。

发布于 2024-03-30
273
相关菜谱
写评论