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韭薹炒猪肝
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漝超像熊猫熊

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

时间:10分钟内
食材
猪肝 400g
韭菜薹 200g
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
鲜抽 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肝洗净切片，放清水浸泡几分钟，换3次水，沥干
  • 步骤 2/8
    放盐，糖，料酒，淀粉搅拌好
  • 步骤 3/8
    韭菜薹洗净切段
  • 步骤 4/8
    锅里油热，放下姜片爆香
  • 步骤 5/8
    放猪肝快炒
  • 步骤 6/8
    待猪肝转色，加料酒，一点水，闷煮3分钟
  • 步骤 7/8
    放下韭菜薹快炒
  • 步骤 8/8
    加盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，煸匀即可
小贴士

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

发布于 2022-10-16
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