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玉米烙
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JOE

夏天就是吃玉米的季节，多种玉米做法，还是最喜欢吃玉米烙。

时间:10-30分钟
食材
玉米 150g
色拉油 适量
绵白糖 适量
水磨糯米粉 适量
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好油，最好是色拉油，用菜籽油的话味道会重，会影响玉米味。
  • 步骤 2/11
    准备好玉米，我买的冰冻的水果玉米，甜。买鲜玉米的话，还要煮熟，再剥粒，稍嫌麻烦。
  • 步骤 3/11
    把冰冻的玉米粒冲一遍水，揉开成一粒粒的，再晾着沥水。
  • 步骤 4/11
    准备好关键食材，玉米淀粉和水磨糯米粉。
  • 步骤 5/11
    把玉米淀粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。
  • 步骤 6/11
    锅内倒油，烧开，盛起来，先放一边。
  • 步骤 7/11
    把晾过水的玉米和淀粉、水磨粉混合，让每一粒湿玉米粒都裹上粉。
  • 步骤 8/11
    利用锅内余油和少量油，倒入裹粉后的玉米粒，用底比较平的漏勺均匀摊开，平铺又每一粒相连着。 开小火，煎3-5分钟。不要用锅铲去铲玉米。
  • 步骤 9/11
    轻微晃动锅子，防止大面积粘底。然后倒入先前煮开的油，刚好淹没玉米粒。开中小火炸3-5分钟。然后关火，用锅铲抵着锅沿，沥出多余的油。
  • 步骤 10/11
    平底盘铺上吸油纸，将锅内成型的玉米烙倒入纸上即可。
  • 步骤 11/11
    趁热撒上绵白糖。饭后甜品玉米烙完成啦。
小贴士

1、做玉米烙最好是用色拉油，用菜籽油的话味道会重，会影响玉米味。

2、玉米粒先冲一遍水，揉开成一粒粒的，再晾着沥水。

3、把玉米淀粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。有了糯米粉的加入，做出来的玉米烙更弹牙。

4、让每一粒湿玉米粒都要裹上粉。

5、平铺好玉米粒后，不要用锅铲去铲玉米，容易碎掉。

6、平底盘铺上吸油纸，吃起来也方便。

发布于 2024-03-08
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