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椰香轻乳酪
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大脸猫drawback

轻乳酪的细腻 柔润应该是没有人能够拒绝的了的，至少在我们家是这样的~ 一段时间不做，女儿和老公都会惦记它的。用上椰浆、用了最好吃的奶油奶酪，口感瞬间提升几个级别，浓郁、绵密来形容不知道对不对~

食材
椰浆 180g
奶油奶酪 220g
低粉 60g
蛋 5个
糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料，分离蛋白、蛋黄。
  • 步骤 2/18
    奶油奶酪室温软化后加入90克的椰浆。
  • 步骤 3/18
    隔水加热，搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    至丝滑状，一直坐热水中。
  • 步骤 5/18
    90克椰浆加入过筛的低粉。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    加入椰浆奶油奶酪糊中。
  • 步骤 8/18
    一直坐热水中，搅拌顺滑。
  • 步骤 9/18
    蛋黄打散加入其中。
  • 步骤 10/18
    搅打成顺滑的糊。
  • 步骤 11/18
    离开热水，降至微温。
  • 步骤 12/18
    蛋白分次加入糖打到接近干性发泡，取1/3加入蛋黄奶酪糊中。
  • 步骤 13/18
    翻拌均匀后倒加蛋白霜中。
  • 步骤 14/18
    拌匀。
  • 步骤 15/18
    倒入已放油纸的模具中，加冷水约1厘米左右。。
  • 步骤 16/18
    烤箱150度约60分钟，至表面金黄即可。
  • 步骤 17/18
    待凉后，入冰箱冷藏，隔天吃口感最好。
  • 步骤 18/18
    切吧切吧~ 吃吧！
小贴士

最好选用固底模。

发布于 2024-06-09
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