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圣女果干蛋糕卷
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不再联系慕岚

加了圣女果干的蛋糕卷，酸酸甜甜真的是很好吃哦！

食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 100g
色拉油 48g
鲜牛奶 48g
细砂糖 108g
圣女果干 50g
朗姆酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁
  • 步骤 2/13
    加细砂糖36克，用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态
  • 步骤 3/13
    蛋黄加细砂糖18克打发至发白
  • 步骤 4/13
    加牛奶和色拉油继续搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 步骤 6/13
    取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 步骤 8/13
    圣女果干切碎，用朗姆酒泡10分钟左右
  • 步骤 9/13
    放到打发好的鸡蛋面糊里拌匀
  • 步骤 10/13
    烤盘的地步不均匀的撒上果干
  • 步骤 11/13
    倒入模具里，震出气泡，烤箱预热165度，放入烤盘烤25分钟。拿出后倒扣
  • 步骤 12/13
    放到蛋糕还稍稍有点温度的时候把蛋糕卷起，然后进冰箱冷藏定形
  • 步骤 13/13
    吃的时候拿出来切成均匀的块，美味的蛋糕卷ok了
小贴士

1、做这个蛋糕卷的时候蛋白也可以不必打发到硬泡，软泡也是可以的。

发布于 2022-11-19
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