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葡萄酱丹麦酥
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你画的像坨屎

很可爱的酥皮点心呀~虽然说酥皮含油很高，不过偶尔为之还是可以的>_< 西式的酥皮可以用来做各种酥皮点心，包括蛋挞，水果派，丹麦酥等等。比起外面卖的人造黄油制作的酥皮，还是自己来的放心些~

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
黄油 270g
糖 15g
盐 5g
果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉250g加上20g黄油，15g糖和5g盐，加适量温水揉成均匀面团，擀成均匀面皮【装保鲜袋里擀】，入冰箱冷藏。
  • 步骤 2/8
    黄油250g，敲成一块均匀的黄油块，大小要符合下图显示的关系
  • 步骤 3/8
    黄油宽度大约面皮二分之一，长度略小于面皮
  • 步骤 4/8
    包起来，封死边角
  • 步骤 5/8
    擀大，然后如图所示折三折，入冰箱冷藏15分钟 重复以上步骤。第n次以后的面皮层数是3^n + 1 做丹麦酥的话第三次就差不多了其实，但是我弄到了第四次，所以层数特别多
  • 步骤 6/8
    把酥皮切成正方形，然后做成丹麦酥的形状
  • 步骤 7/8
    就是这样了
  • 步骤 8/8
    做好加上果酱，我用的是葡萄果肉+果酱，烤了以后会浓缩，很好吃 烤箱180摄氏度，20—25分钟
小贴士

酥皮虽然要薄，但是薄过头就容易破酥了。层数并不是越多越好，太多了就鼓太高了。

发布于 2022-07-02
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