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干锅虾
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苍凉是你可爱多

老弟十一放假来玩,这几天都没有开火,总在外面玩、吃……本来老公打算头老弟走请他去喝羊汤的。

老弟说想吃点自己在家做的饭了,感觉外面的饭吃腻了。在学校吃食堂,到我这来还是从外面吃。

老弟喜欢吃辣,但是还吃不了太辣的。于是就把干锅虾稍作改良,做了这个不是太辣的干锅虾

食材
200克
火锅丸子 50克
火腿 30克
30克
芹菜 50克
香菜 3支
金针菇 1包
洋葱 20克
适量
1块
5瓣
红干辣椒 7个
花椒粒 15克
红油豆瓣 2勺
黄豆酱 1勺
蒜蓉辣椒酱 1勺
1勺
鸡精 1勺
味精 15克
生抽 1勺
酱油 1勺
白芝麻仁 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大虾剪去头上的大刺,用剪刀挑去虾囊,虾线,洗干净,备用
  • 步骤 2/15
    莲藕去皮洗净后,切成片浸泡水中,捞出,芹菜洗净后切滚刀块
  • 步骤 3/15
    香菜摘洗干净,切段,金针菇去蒂后洗干净,用手撕成一小撮一小撮的
  • 步骤 4/15
    干辣椒洗净切段,姜切丝,葱切葱花,蒜去皮拍一下,花椒粒准备好
  • 步骤 5/15
    火腿切片,火锅丸子化冻洗净,洋葱去皮洗净后,切丝备用
  • 步骤 6/15
    起油锅,油温七成热时,调小火依次下入大虾,莲藕,芹菜,分别炸至金黄,酥脆后捞出
  • 步骤 7/15
    将炸好的食材全部捞出,淋油(可用吸油纸将油吸掉)
  • 步骤 8/15
    留底油下入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香,下入红油豆瓣炒出红油,加入海天豆瓣酱,蒜蓉辣酱,鸡精,味精,糖,生抽,酱油翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    首先下入洋葱炒匀,在下入火锅丸子炒匀,之后下入金针菇翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    然后下入芹菜炒匀,在加入莲藕炒匀,之后下入大虾,翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    最后加入香菜段,白芝麻翻炒均匀,关火出锅即可
  • 步骤 12/15
    成品图
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

芹菜可以不炸

喜欢辣的可以多放辣椒

海天豆瓣酱和蒜蓉辣酱可以不放的

发布于 2022-06-12
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