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干锅虾
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苍凉是你可爱多

老弟十一放假来玩，这几天都没有开火，总在外面玩、吃……本来老公打算头老弟走请他去喝羊汤的。

老弟说想吃点自己在家做的饭了，感觉外面的饭吃腻了。在学校吃食堂，到我这来还是从外面吃。

老弟喜欢吃辣，但是还吃不了太辣的。于是就把干锅虾稍作改良，做了这个不是太辣的干锅虾

食材
虾 200克
火锅丸子 50克
火腿 30克
藕 30克
芹菜 50克
香菜 3支
金针菇 1包
洋葱 20克
葱 适量
姜 1块
蒜 5瓣
红干辣椒 7个
花椒粒 15克
红油豆瓣 2勺
黄豆酱 1勺
蒜蓉辣椒酱 1勺
糖 1勺
鸡精 1勺
味精 15克
生抽 1勺
酱油 1勺
白芝麻仁 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大虾剪去头上的大刺，用剪刀挑去虾囊，虾线，洗干净，备用
  • 步骤 2/15
    莲藕去皮洗净后，切成片浸泡水中，捞出，芹菜洗净后切滚刀块
  • 步骤 3/15
    香菜摘洗干净，切段，金针菇去蒂后洗干净，用手撕成一小撮一小撮的
  • 步骤 4/15
    干辣椒洗净切段，姜切丝，葱切葱花，蒜去皮拍一下，花椒粒准备好
  • 步骤 5/15
    火腿切片，火锅丸子化冻洗净，洋葱去皮洗净后，切丝备用
  • 步骤 6/15
    起油锅，油温七成热时，调小火依次下入大虾，莲藕，芹菜，分别炸至金黄，酥脆后捞出
  • 步骤 7/15
    将炸好的食材全部捞出，淋油（可用吸油纸将油吸掉）
  • 步骤 8/15
    留底油下入葱姜蒜，辣椒，花椒爆香，下入红油豆瓣炒出红油，加入海天豆瓣酱，蒜蓉辣酱，鸡精，味精，糖，生抽，酱油翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    首先下入洋葱炒匀，在下入火锅丸子炒匀，之后下入金针菇翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    然后下入芹菜炒匀，在加入莲藕炒匀，之后下入大虾，翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    最后加入香菜段，白芝麻翻炒均匀，关火出锅即可
  • 步骤 12/15
    成品图
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

芹菜可以不炸

喜欢辣的可以多放辣椒

海天豆瓣酱和蒜蓉辣酱可以不放的

发布于 2022-06-12
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