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有机石磨馒头
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万磁王uproar

这个面粉是有机石磨面粉，很原始无添加，面很有劲筋斗，蒸出的馒头也是很有嚼劲的，让我想起小时候的味道。

食材
有机石磨面粉 500克
水 260克
酵母 5克
糖 6克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我用的是这个面粉，有机石磨的。
  • 步骤 2/8
    将面粉称重放入盆中。
  • 步骤 3/8
    加入酵母，缓缓倒入水，并搅匀。
  • 步骤 4/8
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/8
    放入温暖的地方发酵至二倍大。用手沾面粉在面团中间按进去不回缩即可。
  • 步骤 6/8
    取出排气，揉面团，要少量撒些干粉将面团揉匀。
  • 步骤 7/8
    分成八等份分别揉成光滑的小面团放入抹油的笼屉上面，要有距离。
  • 步骤 8/8
    盖上盖子醒发半小时左右。开火，上气后蒸20分钟关火焖3分钟后取出。
小贴士

冷水上锅蒸，蒸好后不要马上开盖，防止遇冷回缩。

发布于 2025-01-19
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