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可可双色圈饼
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新妹儿oba

仰慕孟老师的双色圈饼许久，一直觉得比较费时，懒得动手。

一个没有计划的日子，把这存留的心思翻出来。孟老师的清新抹茶变成了可可，因为，抹茶不受欢迎。没有白油，也懒得分蛋白，黄油全蛋招呼着。或许，就是由于这样的差异，可可圈饼才没能像孟老师的抹茶那样成为圆滚滚的圈，而只是像个被横剖了一刀的圈。

没用过白油，不知道用白油做出来的面团，是不是就不会像黄油面团那样软得几乎要在手中化掉？

食材
糖粉 60g
黄油 50g
全蛋 25g
低筋面粉 100g
泡打粉 1/2小勺
玉米淀粉 1小勺
可可粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    黄油软化，加入糖粉
  • 步骤 3/17
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 4/17
    再用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/17
    分次加入蛋液搅打
  • 步骤 6/17
    成均匀糊状
  • 步骤 7/17
    筛入低筋粉和泡打粉
  • 步骤 8/17
    拌成均匀面糊
  • 步骤 9/17
    分次两等分，分别加入玉米淀粉和可可粉
  • 步骤 10/17
    拌匀，包入保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 步骤 11/17
    取出，各取5克，搓成约5厘米的长条
  • 步骤 12/17
    拧成麻花
  • 步骤 13/17
    搓成12厘米左右的长条
  • 步骤 14/17
    连接两端，成圈状
  • 步骤 15/17
    摆入烤盘
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火150度烤20分钟，熄火后继续焖5分钟
  • 步骤 17/17
    出炉
小贴士

拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。

两色面团合并卷起时，若稍有断裂，可放在桌面上轻轻搓动，即可重新粘合。

发布于 2023-06-04
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