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葡式蛋挞
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颤抖clockwise

自从有了烤箱之后，每天都想琢磨做各种好吃的，平时上班没时间，就只能等到周末或者晚上下班回来，今晚第一次做蛋挞，简单快捷，做出来的口感皮酥馅嫩，还不错

时间:10-30分钟
食材
蛋挞皮 7个
牛奶 60g
淡奶油 110g
鸡蛋 1个
白砂糖 15g
紫薯 适量
低筋面粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需材料，紫薯可提前切条蒸熟备用
  • 步骤 2/13
    将淡奶油、牛奶、低筋面粉和白糖混合成奶液
  • 步骤 3/13
    将装有混合奶液的盆放在热水中，一边加热一边慢慢搅拌至白砂糖融化，离火晾凉备用
  • 步骤 4/13
    将鸡蛋液搅拌均匀至看不到蛋清
  • 步骤 5/13
    过两遍筛
  • 步骤 6/13
    将过筛的蛋液倒入晾凉的奶液中，充分搅拌均匀即成蛋挞水，过筛，使蛋挞水更加细腻
  • 步骤 7/13
    蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，放在干净的烤盘上，一半放几粒紫薯，一半原味
  • 步骤 8/13
    调好的蛋挞水倒入挞皮中，八分满即可，这时可200度预热烤箱
  • 步骤 9/13
    蛋挞放入预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟即可
  • 步骤 10/13
    从烤箱亮灯可随时观察蛋挞烤制情况，避免烤焦
  • 步骤 11/13
    烤好的样子，还不错
  • 步骤 12/13
    上色挺好的，没有烤焦，可以看到蛋挞皮层次很好很酥
  • 步骤 13/13
    趁热吃好吃，真的皮酥馅嫩啊
小贴士

鸡蛋液和蛋挞水过筛可使口感更细腻；烤制时间不宜过长，以免烤焦。

发布于 2024-01-08
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