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熊猫饼干
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疯疯癫癫只为你

这熊猫饼干答应张姐好多天了，一直没有付之于行动，今天趁桐妞睡午觉的时间尝试了一次，过程真让人抓狂，因为天气的原因，黄油面团化的太快了，做可可面团的时候还算顺利，等到香草面团的时候，我都用模具压好形状了，往烤盘转移的时候崩溃了，又都团成面团，搁冰箱继续冷藏，后来拿出来后擀成片压完形状后又冷藏了一次，在拿出来用刮刀慢慢转移到烤盘，要不是答应张姐要给她图片，我肯定要中途放弃了。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 110g
糖粉 60g
普通面粉 190g
全蛋 30g
盐 1g
可可粉 8g
香草精 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至略蓬松。
  • 步骤 2/14
    分两次加入全蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 3/14
    滴入3滴香草精，搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    将盆中材料三七分，70%是可可面团用量（A盆），30%是白色面团用量（B盆）。
  • 步骤 5/14
    在70%的盆中筛入130g面粉和8g可可粉，在30%的盆中筛入60克面粉。
  • 步骤 6/14
    用刮刀把面团拌匀，B盆同A盆一样，把面团拌匀。
  • 步骤 7/14
    用保鲜膜把面团包裹起来，放入冰箱的冷藏室，冷藏1个小时。
  • 步骤 8/14
    取适量可可面团，下面垫上一片保鲜膜，上面盖上一片保鲜膜，用擀面杖擀至3mm厚度。
  • 步骤 9/14
    揭开表面保鲜膜，用饼干切模切出熊猫形象。
  • 步骤 10/14
    轻轻用刮刀辅助取下放入烤盘中，之后继续操作，摆满一盘。
  • 步骤 11/14
    以同样方法，擀好香草面团。
  • 步骤 12/14
    用脸部和身体切模，切出熊猫的脸和身上白色部分。
  • 步骤 13/14
    放到切好的可可面团上，如果熊猫的眼睛下不来，可以在冰箱冷藏一会儿，用牙签一碰就会下来。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热180度，上下火，中层，烤制12-15分。（具体根据各自烤箱调整）
小贴士

1.为了方便第4步骤执行，可以在制作之前准确称出不锈钢盆的重量，在第三步完成后，称总重，减去盆重，即为材料重量。以此重量乘以30%，分到另一盆中。

2.为了防止面团粘模具，可取一小碟面粉，在每次切之前，将切模沾上面粉。

3.室温温度高的话，每完成一步，放冰箱的冷藏室冷藏一会儿即可继续，不然面团太黏不容易整形。

发布于 2022-10-19
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