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香橙面包卷
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万物可爱你尤其是

最后一点高筋粉，用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃，糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水，橙皮屑也去掉，或许味道不够孟老师的香浓，却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀，对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种，真不明白，翻来覆去就吃那些有限的老口味，不会觉得太单调？不吃算了，大不了自己享用，或者。。。送人也不错呀。

食材
高筋粉 150g
细砂糖 25g
全蛋 33g
糖渍橙皮丁 60g
杏仁粒 3/5大勺
盐 3/20小勺
干酵母 3g
水 60g
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将面团料除黄油外倒入大碗
  • 步骤 3/15
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/15
    继续搅拌至拉膜
  • 步骤 5/15
    放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
  • 步骤 6/15
    取出，排气，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 7/15
    擀成16X22厘米的长方形
  • 步骤 8/15
    翻面，均匀地铺上糖渍橙皮丁，轻轻压平
  • 步骤 9/15
    沿长边卷起，捏紧收口
  • 步骤 10/15
    切成4等分
  • 步骤 11/15
    切口向上，放入纸模，进行最后发酵
  • 步骤 12/15
    面团再次长至2倍，表面刷蛋液
  • 步骤 13/15
    撒上杏仁粒
  • 步骤 14/15
    放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟
  • 步骤 15/15
    表面金黄出炉
小贴士

卷面团的时候尽量卷紧，收口也要捏紧压实，最后发酵的时候才不会松散。

杏仁粒可以换成其他坚果碎，如花生。

发布于 2024-04-27
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