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香橙面包卷
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维运蹲街守护

这是适合送给超级爱吃橙子的朋友的一款面包，淡淡的橙皮的香气，酸酸甜甜的味道。面包卷很适合用来作为新手的基础练习，没有什么难度，而且只要把内馅换成奶油椰蓉，米红豆，黑芝麻等都是可以的。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 40g
盐 1/4小勺
即溶酵母粉 4g
全蛋 55g
柳橙原汁 100g
无盐奶油 15g
柳橙皮屑 1小勺
糖渍橘皮丁 100g
杏仁粒 1大勺
全蛋液 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/4小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋55g、柳橙原汁100g
  • 步骤 2/15
    将上述材料加入面包机，和面程序至第一次蜂鸣
  • 步骤 3/15
    柳橙皮屑1小勺，无盐奶油15g、糖渍橙皮丁100g
  • 步骤 4/15
    将上述材料除橙皮丁外加入到面包机中，重启和面程序至第一次发酵结束
  • 步骤 5/15
    第一次面图发酵好的样子
  • 步骤 6/15
    将面团滚圆后盖保鲜膜15分钟
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀成椭圆型
  • 步骤 8/15
    用手轻轻的拉出长方形的四个角来，再向四面擀开成28cm×22cm的长方形
  • 步骤 9/15
    铺上橙皮丁
  • 步骤 10/15
    将长边由上至下卷起，边卷边收起两端，最后要捏紧长边和面团的边缘
  • 步骤 11/15
    切成8等份
  • 步骤 12/15
    放入汉堡纸模中
  • 步骤 13/15
    盖上保鲜膜放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下30分钟
  • 步骤 14/15
    第二次发酵结束后刷蛋液，撒上杏仁粒
  • 步骤 15/15
    烤箱200℃预热，放入烤盘，中层，上下火，180℃，18分钟
小贴士

1.面包的方子用的是橙皮，家里刚好有蜜橘片，就该用后者，但味道有些偏酸，建议还是用橙皮比较好；

2.刮橙皮削的时候最好用专用的刮刀，如果用普通的刀，不要把白色的皮也刮下来，会苦；

3.卷面团的时候要卷的紧密一些，最后要捏紧收口；

4.上色不够，可以放在上层稍微烤3分钟，人需在旁观察，我这次就大意了，上色有些过头了；

发布于 2024-10-22
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