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随意卷面包
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铱嘫懵懂友岚

做了好多次面包了,每次总是觉得味道不太对,在查过资料和细心研究后发现,配料配比很重要,发酵也非常重要,2次发酵时间都要到位.成功的面包烤好后有一种淡淡的麦香味,松软可口.面包营养好吸收,宝宝和老人都应该常吃.

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
水 75g
全蛋液 30g
玉米油 20g
盐 2g
白砂糖 35g
酵母 2g
椰蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除了玉米油之外的粉类混合,用一半的水溶解酵母.加入面粉搅拌,然后加入剩下的水和蛋液,和面至出筋后加入油,各面至出膜后发酵
  • 步骤 2/9
    一次发酵后取出排气
  • 步骤 3/9
    分成5等份.松弛15分钟
  • 步骤 4/9
    松弛好的面团擀成长条状
  • 步骤 5/9
    卷起来搓成长条
  • 步骤 6/9
    用2条卷在一起后盘起来
  • 步骤 7/9
    二次发酵后刷蛋液
  • 步骤 8/9
    撒少许椰蓉
  • 步骤 9/9
    烤箱180度预热.烤18分钟左右
小贴士

烤箱温度视自己的决定,到后面要及时观察,上色后盖锡纸.我的就烤深了.

发布于 2025-01-05
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