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青酱老面包
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戚天啸傲龙飞

非常喜欢咸味的面包，所以用酵头加上意大利青酱做的面包，风味独特，非常喜欢。自己动手做面包，不一定非要按照流行的配方做，做自己喜欢的就好。

时间:1-2小时
食材
高粉 420g
低粉 180g
奶粉 50g
鸡蛋 100g
糖 60g
盐 12g
水 280g
酵母 6g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将210克高粉，90克低粉，6克酵母，24克糖，240克水混匀，发酵到2倍大，做好酵头
  • 步骤 2/9
    意大利青酱
  • 步骤 3/9
    将酵头，面粉，奶粉，盐，糖，油，青酱，酵母一起放入面包桶中揉出膜
  • 步骤 4/9
    第一次发酵好
  • 步骤 5/9
    取出，分割滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    搓成长条后，对折，扭在一起
  • 步骤 7/9
    将两头卷起，放入烤盘第二次发酵
  • 步骤 8/9
    第二次发酵好后，烤箱预热190度，30分钟
  • 步骤 9/9
    面包上色均匀后，出炉
小贴士

烘烤时间根据各自的烤箱而定，面包上色均匀即可。

发布于 2022-12-10
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