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迷你面包
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伴世尘晓妙旋

这款小面包是哄妹妹家两个孩子的小点心，所以糖加的多了点，还加了少量的淡奶油及黄油，以迎合孩子的口感，而且小孩子正是长身体的时候，糖及油适量的摄取并没有坏处。两个孩子确实很喜欢吃，做的小面包也很松软，几口就下去一个啦。

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
老面 85g
白糖 40g
鸡蛋1个 60g
淡奶油 15g
黄油 10g
酵母 3g
盐 1g
清水 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把除黄油外的所以材料放在一起搅拌，老面要揪成小块
  • 步骤 2/11
    揉成团
  • 步骤 3/11
    手揉至起筋后，加入黄油，
  • 步骤 4/11
    继续揉至扩展阶段，
  • 步骤 5/11
    用手能抻出大片膜，
  • 步骤 6/11
    放盆中，盖保鲜膜，一发，
  • 步骤 7/11
    一发好的面团，
  • 步骤 8/11
    面团排气，平均分割成小份，滚圆松弛十分钟，
  • 步骤 9/11
    松弛好的面团，再次滚圆，排入烤盘中进行二发，
  • 步骤 10/11
    二发好的面团，表面刷牛奶，洒芝麻
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟左右出炉
小贴士

因为分割的小面团比较多，在滚圆过程中要及时盖保鲜膜以免面团表面干燥，在烤制时，烤箱底部可以放一碗水，会使面包更加松软。

发布于 2022-09-22
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